Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Зеленый суп с яичным суфле

2696.jpg

Чтобы приготовить Зеленый суп с яичным суфле Вам потребуется:

  • яйцо – 5 шт.
  • соль
  • петрушка
  • лист лавровый
  • 500 г Спаржу
  • 2–3 куриных лопатки
  • 0,25 корня Лука порей
  • 4 горошины черного перца
  • 1,25 стакана молока
  • 250 г свежезамороженной стручковой гороху
  • укроп
  • морковь – 1 шт
  • лук репчатый – 1 луковица

Зеленый суп с яичным суфле рецепт приготовления:

Лопатки ополоснуть, выложить в кастрюлю с водой и продержать до кипения. Убрать шумовкой пену, прибавить припеченные на сухой сковороде лук, морковь и корень Лука порей, снизить огонь и отваривать 30 мин. За 5 мин. до готовности выложить в бульон соль, перец и лавровый лист. Мясо переместить в миску.
Куриный бульон пропустить в чистую кастрюлю, отложить на небольшом огне.
Пока варится бульон, обработать суфле. Укроп ополоснуть, подсушить и нарезать. взбить миксером; не прекращая взбивать, прибавить молоко и половину нарезанного укропа.
Вылить яичную смесь в широкую, смазанную маслом сковороду, сервировать крышкой и приготавливать на водяной бане 25 мин. Готовое суфле выставить на холод.
Спаржу помыть, поделить на соцветия, прибавить в бульон вкупе с горохом. Выдержать до кипения и делать 7 мин.
Куриное мясо убрать с кости. Нарезать небольшими кусочками и прибавить в суп, делать еще 2 мин. Охлажденное яичное суфле нарезать кубиками.
Расплескать суп по тарелкам, в каждую выложить по некоторую часть кусочков суфле. Присыпать оставшимся укропом.

КСТАТИ
Нежное яичное суфле хорошо подходит для заправки многих других блюд, к примеру, мясного и куриного бульона, зеленых и картофельных салатов. Нарезанное тонкой соломкой, оно прекрасно сочетается с рисом и отваренными на пару овощами.
Тем, кто предпочитает диетическое питание, лучше состряпать суфле лишь из белков.

Рецепты по кухням

Абхазская    Австралийская    Австрийская    Авторская    Азербайджанская    Азиатская    Алжирская    Американская    Английская    Башкирская    Белорусская    Балканская    Баварская    Бразильская    Бельгийская    Болгарская    Восточная    Венгерская    Валлийская    Вьетнамская    Гватемальская    Грузинская    Голландская    Греческая    Датская    Еврейская    Европейская    Египетская    Закавказская    Закарпатская    Индийская    Индонезийская    Интернациональная    Иранская    Ирландская    Испанская    Итальянская    Йеменская    Кавказская    Каджунская    Казахская    Канадская    Кенийская    Кипрская    Киргизская    Китайская    Корейская    Кубинская    Канарскиеострова    Мальдивскиеострова    Латиноамериканская    Ливанская    Литовская    Магрибская    Малайская    Мальтийская    Марокканская    Мексиканская    Морская    Московская    Мясная    Немецкая    Норвежская    Нормандская    Осетинская    Паназиатская    Перуанская    Польская    Португальская    Прованская    Русская    Северная    Сербская    Сибирская    Сингапурская    Сицилийская    Словенская    Смешанная    Средиземноморская    Таджикская    Тайская    Татарская    Тибетская    Тунисская    Турецкая    Туркменская    Узбекская    Украинская    Финская    Французская    Хорватская    Чешская    Чилийская    Шведская    Швейцарская    Шотландская    Югославская    Японская