Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Одесский борщ

Одесский борщ

Чтобы приготовить Одесский борщ Вам потребуется:

  • по 2 морковки, луковицы
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • по 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа
  • лавровый лист (маленький)
  • сладкий перец – 2 красных
  • 1 кг говяжей грудинки
  • 4 средние картофелины
  • 2 корня петрушки
  • уксус – 0,5 ст. л.
  • соль
  • 2 крупные свеклы
  • паста помидорная
  • по 5–7 горошин черного и душистого перца
  • 0,5 кочана (500 г ) капусты
  • 150 г соленого бекона

Одесский борщ рецепт приготовления:

Мясо ополоснуть, выложить в крупную кастрюлю, залить 3 л воды. Выдержать до кипения, убрать пену, посолить. Прибавить весь перец горошком. Отваривать 1,5–2 ч. Готовое мясо извлечь из бульона, крупно нарезать и возвратить в кастрюлю.

Свеклу промыть, растереть на крупной терке. В сковороде расплавить 50 г некрупно порезанного бекона, прибавить свеклу, ввести уксус и 1–2 ст. л. бульона. Тушить до мягкости свеклы, 15–20 мин. В конце присоединить помидорную пасту, смешать.

Картофель нарезать на четвертинки. Сладкий перец промыть от семян, крупно изрезать. Капусту нашинковать. В кастрюлю с готовым мясом и бульоном прибавить картофель, капусту и перец, сквозь 5–10 мин. – тушеную свеклу. Морковь, лук, корень петрушки прочистить, некрупно нашинковать, обжарить на беконе, помешивая (5–7 мин.), и также выложить в кастрюлю. Продолжать отваривать на несильном огне до готовности картофеля.

В ступке растолочь оставшееся некрупно порезанное бекон, чеснок и зелень в однородную кашицу. Полученную смесь выложить в кастрюлю с борщом, прибавить лавровый лист. Продержать до кипения подо крышкой, убрать с огня, оставить настояться 10 мин.

Сервировать со сметаной и пампушками, натертыми чесноком. По желанию позволяется произвести борщ поострее, опустив на короткое время в тарелку стручок жгучего перца.

Рецепты по кухням

Абхазская    Австралийская    Австрийская    Авторская    Азербайджанская    Азиатская    Алжирская    Американская    Английская    Башкирская    Белорусская    Балканская    Баварская    Бразильская    Бельгийская    Болгарская    Восточная    Венгерская    Валлийская    Вьетнамская    Гватемальская    Грузинская    Голландская    Греческая    Датская    Еврейская    Европейская    Египетская    Закавказская    Закарпатская    Индийская    Индонезийская    Интернациональная    Иранская    Ирландская    Испанская    Итальянская    Йеменская    Кавказская    Каджунская    Казахская    Канадская    Кенийская    Кипрская    Киргизская    Китайская    Корейская    Кубинская    Канарскиеострова    Мальдивскиеострова    Латиноамериканская    Ливанская    Литовская    Магрибская    Малайская    Мальтийская    Марокканская    Мексиканская    Морская    Московская    Мясная    Немецкая    Норвежская    Нормандская    Осетинская    Паназиатская    Перуанская    Польская    Португальская    Прованская    Русская    Северная    Сербская    Сибирская    Сингапурская    Сицилийская    Словенская    Смешанная    Средиземноморская    Таджикская    Тайская    Татарская    Тибетская    Тунисская    Турецкая    Туркменская    Узбекская    Украинская    Финская    Французская    Хорватская    Чешская    Чилийская    Шведская    Швейцарская    Шотландская    Югославская    Японская