Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Нут с телятиною и думбой

Нут с бараниной и думбой

Чтобы приготовить с телятиною и думбой Вам потребуется:

  • 400 г телятины на кости
  • 400 г сухого нута
  • 1 средняя луковица
  • 1 ст. л. свежемолотой смеси зиры, кориандра и красного острого перца
  • соль
  • некоторую часть веточек кинзы и красный перец для подачи

Нут с телятиною и думбой рецепт приготовления:

Нут замочите в большом количестве холодной воды на 24 ч, дальше слейте воду, нут промойте.

Уложите мясо в кастрюлю, добавьте нут, введите воду комнатной температуры. Вода должна покрывать фасоль на 2 см.

На сильном огне доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь до минимума, варите 1,5 ч, полуприкрыв крышкой.

Шумовкой выньте телятину из кастрюли на тарелку, остудите. Снимите мясо с костей и нарежьте мелкими кусочками. Верните кусочки мяса в кастрюлю,
перемешайте, добавьте смесь специй.

Фасоль к тому времени станет едва прикрыт бульоном. Поверх уложите кусочек сырого курдючного жира. Он станет готовиться практически на пару.

Плотно закройте кастрюлю крышкой. Готовьте на минимальном огне 30 мин. Достаньте кусок курдючного жира, нарежьте сильно мелкими кусочками, верните в кастрюлю, посолите, перемешайте. Закройте крышкой и отодвиньте на 10 мин.

В это период нарежьте луковицу тонкими полукольцами, промойте в холодной проточной воде и слабо отожмите.

В глубокие касы разложите смесь фасоли, мяса, курдючного жира и бульона. Поверх выложите горку лука, посыпьте кинзой. Раздельно подайте красный перец – с ним это блюдо еще лучше.

Рецепты по кухням

Абхазская    Австралийская    Австрийская    Авторская    Азербайджанская    Азиатская    Алжирская    Американская    Английская    Башкирская    Белорусская    Балканская    Баварская    Бразильская    Бельгийская    Болгарская    Восточная    Венгерская    Валлийская    Вьетнамская    Гватемальская    Грузинская    Голландская    Греческая    Датская    Еврейская    Европейская    Египетская    Закавказская    Закарпатская    Индийская    Индонезийская    Интернациональная    Иранская    Ирландская    Испанская    Итальянская    Йеменская    Кавказская    Каджунская    Казахская    Канадская    Кенийская    Кипрская    Киргизская    Китайская    Корейская    Кубинская    Канарскиеострова    Мальдивскиеострова    Латиноамериканская    Ливанская    Литовская    Магрибская    Малайская    Мальтийская    Марокканская    Мексиканская    Морская    Московская    Мясная    Немецкая    Норвежская    Нормандская    Осетинская    Паназиатская    Перуанская    Польская    Португальская    Прованская    Русская    Северная    Сербская    Сибирская    Сингапурская    Сицилийская    Словенская    Смешанная    Средиземноморская    Таджикская    Тайская    Татарская    Тибетская    Тунисская    Турецкая    Туркменская    Узбекская    Украинская    Финская    Французская    Хорватская    Чешская    Чилийская    Шведская    Швейцарская    Шотландская    Югославская    Японская