Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Ножка бресской пулярки, запеченная в печи, с молодыми овощами

Чтобы приготовить Ножка бресской пулярки, запеченная в печи, с молодыми овощами Вам потребуется:

Ножка бресской пулярки, запеченная в печи, с молодыми овощами

  • Ножка пулярки — 550 г
  • Оливковое масло — 30 г
  • Морская соль — 15 г
  • Молодая морковь — 75 г
  • Чеснок — 10 г
  • Лук-шалот — 45 г
  • Тимьян — 5 г
  • Печень пулярки — 90 г
  • Коньяк — 15 г
  • Сливки 30%-ные — 150 мл
  • Куриный бульон — 10 мл
  • Сливочное масло — 25 г
  • Растительное масло — 15 мл
  • Размолотый черный перец — 5 г
  • Мини кукуруза — 60 г
  • Кенийская горох — 50 г

Ножка бресской пулярки, запеченная в печи, с молодыми овощами рецепт приготовления:

Ножку пулярки хорошо помыть, подсушить бумажным полотенцем. Растереть пулярку солью, натереть оливковым маслом и томить в печи при температуре 80 градусов 8 часов.Нагреть духовку до 250 СПосле того вроде ножка стала мягкой и сочной, выложить пулярку на противень совместно с нарезанными овощами и тимьяном. На дно противня прибавить куриного бульона. Запекать ножку пулярки 15 минут до хрустящей корочки.Пока запекается пулярка, состряпать соус. Нарезать потрошки пулярки на кусочки, лук-шалот соломкой, чеснок некрупно срубить. Обжарить все на разогретой сковородке на растительном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить. Прибавить коньяк и сливки и толику выпарить жидкость. Прибрать с огня, прибавить сливочное масло, загустить соус.Обработать гарнир: молодые овощи (морковь, кукуруза, горох) помыть, почистить и отварить до полуготовности в подсоленной воде с добавлением оливкового масла.Сервировка: на блюдо выложить гарнир, каплю полив оливковым маслом. Вблизи выложить жюльен из потрошков. Поверх расположить ножку пулярки. Оформить блюдо свежими зелеными листями молодой моркови

Рецепты по кухням

Абхазская    Австралийская    Австрийская    Авторская    Азербайджанская    Азиатская    Алжирская    Американская    Английская    Башкирская    Белорусская    Балканская    Баварская    Бразильская    Бельгийская    Болгарская    Восточная    Венгерская    Валлийская    Вьетнамская    Гватемальская    Грузинская    Голландская    Греческая    Датская    Еврейская    Европейская    Египетская    Закавказская    Закарпатская    Индийская    Индонезийская    Интернациональная    Иранская    Ирландская    Испанская    Итальянская    Йеменская    Кавказская    Каджунская    Казахская    Канадская    Кенийская    Кипрская    Киргизская    Китайская    Корейская    Кубинская    Канарскиеострова    Мальдивскиеострова    Латиноамериканская    Ливанская    Литовская    Магрибская    Малайская    Мальтийская    Марокканская    Мексиканская    Морская    Московская    Мясная    Немецкая    Норвежская    Нормандская    Осетинская    Паназиатская    Перуанская    Польская    Португальская    Прованская    Русская    Северная    Сербская    Сибирская    Сингапурская    Сицилийская    Словенская    Смешанная    Средиземноморская    Таджикская    Тайская    Татарская    Тибетская    Тунисская    Турецкая    Туркменская    Узбекская    Украинская    Финская    Французская    Хорватская    Чешская    Чилийская    Шведская    Швейцарская    Шотландская    Югославская    Японская