Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Мошова

Мошова

Чтобы приготовить Мошова Вам потребуется:

  • 300 г мякоти телятины
  • 50 г телячьего жира
  • 1,5 стакана маша
  • 2 средние луковицы
  • 1 средняя морковка
  • 2 средних томата
  • 3 веточки джамбула либо по 1 веточке кинзы, фиолетового базилика и петрушки
  • растительное масло
  • 1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и молотого красного острого перца
  • соль
  • катык, Кефир либо сметана для подачи

Мошова рецепт приготовления:

Куски телятины постоянно имеют хороший жировой слой. Поэтому необязательно покупать жир раздельно – допускается попросту срезать его с мяса. Нарежьте жир небольшими кубиками, мясо – маленькими кусочками.

Разогрейте казан либо кастрюлю с толстым дном, вытопите жир, выньте шкварки шумовкой (см. совет на стр. 56). Положите мясо в жир и на сильном огне обжарьте до румяной корочки.

промойте, откиньте на решето и добавьте к обжаренному мясу. Залейте 1,5 л воды комнатной температуры, доведите до кипения. Добавьте джамбул либо кинзу, петрушку и базилик. Уменьшите огонь до минимума и варите подо крышкой до тех пор, пока не лопнет . Период во многом станет зависеть от качества маша, в среднем 40 мин.

Лук и морковь нарежьте короткой соломкой. Томаты обдайте кипятком, после холодной водой и снимите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками.

На сильном огне разогрейте в сковороде масло. Уменьшите огонь до среднего, положите лук и обжарьте до светло-желтого цвета, 5–7 мин. Добавьте морковь, обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока морковь не потемнеет и не уменьшится в размере, 10 мин. Добавьте к овощам томаты и смесь специй. Тушите 10 мин., повременно помешивая.

Положите овощную смесь в казан с мясом и машем. Доведите до кипения, посолите, выключите огонь.

Рецепты по кухням

Абхазская    Австралийская    Австрийская    Авторская    Азербайджанская    Азиатская    Алжирская    Американская    Английская    Башкирская    Белорусская    Балканская    Баварская    Бразильская    Бельгийская    Болгарская    Восточная    Венгерская    Валлийская    Вьетнамская    Гватемальская    Грузинская    Голландская    Греческая    Датская    Еврейская    Европейская    Египетская    Закавказская    Закарпатская    Индийская    Индонезийская    Интернациональная    Иранская    Ирландская    Испанская    Итальянская    Йеменская    Кавказская    Каджунская    Казахская    Канадская    Кенийская    Кипрская    Киргизская    Китайская    Корейская    Кубинская    Канарскиеострова    Мальдивскиеострова    Латиноамериканская    Ливанская    Литовская    Магрибская    Малайская    Мальтийская    Марокканская    Мексиканская    Морская    Московская    Мясная    Немецкая    Норвежская    Нормандская    Осетинская    Паназиатская    Перуанская    Польская    Португальская    Прованская    Русская    Северная    Сербская    Сибирская    Сингапурская    Сицилийская    Словенская    Смешанная    Средиземноморская    Таджикская    Тайская    Татарская    Тибетская    Тунисская    Турецкая    Туркменская    Узбекская    Украинская    Финская    Французская    Хорватская    Чешская    Чилийская    Шведская    Швейцарская    Шотландская    Югославская    Японская