Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Мясной бульон из говяжьей грудинки

Мясной бульон из говяжьей грудинки

Чтобы приготовить Мясной бульон из говяжьей грудинки Вам потребуется:

  • 2,5–3 кг говяжьей грудинки на косточке
  • 1 большая луковица
  • 1 средняя морковка
  • 1 связка стеблей зелени (петрушка, укроп)
  • 1 ст. л. черного и душистого перца горошком
  • соль
  • растительное масло

Мясной бульон из говяжьей грудинки рецепт приготовления:

Разогрейте гриль в духовке (либо попросту духовку) до максимальной температуры. Вымойте луковицу и морковку щеткой, разрежьте по напополам, не очищая. Смажьте маслом разрез.
Грудинку посолите, смажьте маслом. Уложите мясо и овощи на противень и обжарьте в верхней трети духовки до румяной корочки, 15 мин.

В крупный кастрюле вскипятите 4,5 л воды, посолите. Переложите мясо и овощи в кипящую воду (добавьте все соки и прижарки, скопившиеся в противне).

Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до минимального, чтобы бульон едва побулькивал. Добавьте перец горошком и зелень, варите подо частично закрытой крышкой 2 ч.
Достаньте мясо из бульона и снимите с кости. Если хотите бульон покрепче, верните косточки и соединительную ткань в кастрюлю и варите еще 1–1,5 ч. Мясо вкупе с жирком и оставшимися соединительными тканями используйте соответственно рецепту. Приготовленый бульон процедите. Если охладить бульон и выставить на 3–4 ч в холодильник, допускается станет убрать с него застывший жир.

Рецепты по кухням

Абхазская    Австралийская    Австрийская    Авторская    Азербайджанская    Азиатская    Алжирская    Американская    Английская    Башкирская    Белорусская    Балканская    Баварская    Бразильская    Бельгийская    Болгарская    Восточная    Венгерская    Валлийская    Вьетнамская    Гватемальская    Грузинская    Голландская    Греческая    Датская    Еврейская    Европейская    Египетская    Закавказская    Закарпатская    Индийская    Индонезийская    Интернациональная    Иранская    Ирландская    Испанская    Итальянская    Йеменская    Кавказская    Каджунская    Казахская    Канадская    Кенийская    Кипрская    Киргизская    Китайская    Корейская    Кубинская    Канарскиеострова    Мальдивскиеострова    Латиноамериканская    Ливанская    Литовская    Магрибская    Малайская    Мальтийская    Марокканская    Мексиканская    Морская    Московская    Мясная    Немецкая    Норвежская    Нормандская    Осетинская    Паназиатская    Перуанская    Польская    Португальская    Прованская    Русская    Северная    Сербская    Сибирская    Сингапурская    Сицилийская    Словенская    Смешанная    Средиземноморская    Таджикская    Тайская    Татарская    Тибетская    Тунисская    Турецкая    Туркменская    Узбекская    Украинская    Финская    Французская    Хорватская    Чешская    Чилийская    Шведская    Швейцарская    Шотландская    Югославская    Японская