Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Мастава, или суюк ош

Мастава, или суюк ош

Чтобы приготовить Мастава, или суюк ош Вам потребуется:

  • 600 г телячьею грудинки на косточках
  • 50–70 г курдючного жира
  • 1 стакан риса
  • 4 средних томата
  • 2 средние луковицы
  • 1 средняя редька
  • 2 средние морковки
  • 50–70 мл растительного масла
  • 1 ст. л. смеси специй: свежемолотые зира и кориандр, красный острый перец, черный перец
  • соль
  • зелень для подачи

Мастава, или суюк ош рецепт приготовления:

С костей снимите мясо, оставив на них небольшое численность мякоти вкупе с соединительной тканью. Мясо измельчите в мясорубке. Добавьте соль, половину смеси специй. Тщательно вымесите. Уберите в холодильник на 30–60 мин.

Курдючный жир нарежьте кубиками, лук – полукольцами. Томаты обдайте кипятком, далее холодной водой, удалите кожицу. Мякоть нарежьте маленькими кубиками, морковь и редьку – такими же маленькими кубиками.

Разогрейте в казане растительное масло. Вытопите в нем курдючный жир
до золотистого цвета. Шкварки выньте шумовкой. Обжарьте в жире на сильном огне кости с остатками мяса до коричневого цвета.

Добавьте лук и, помешивая, обжаривайте до светло-золотистого цвета. Положите томаты и обжаривайте, пока не выпарится примерно весь сок. Добавьте морковь и редьку, обжаривайте 5–7 мин. Всыпьте оставшуюся смесь специй и соль. Добавьте горячей кипяченой воды – около 1 л, доведите до кипения и варите 15 мин.

тщательно промойте, всыпьте в кипящий бульон в казане. Варите на слабом огне столько, сколько нужно рису, чтобы дойти до готовности: в среднем 20–25 мин.

Из выстоявшегося фарша вылепите маленькие фрикадельки размером с черешенку. И опустите их в бульон за 5 мин. до окончания приготовления. Посолите, выключите огонь.

Позвольте маставе период отстояться подо закрытой крышкой, 5 мин., и подавайте, разлив в касы и посыпав зеленью.

Рецепты по кухням

Абхазская    Австралийская    Австрийская    Авторская    Азербайджанская    Азиатская    Алжирская    Американская    Английская    Башкирская    Белорусская    Балканская    Баварская    Бразильская    Бельгийская    Болгарская    Восточная    Венгерская    Валлийская    Вьетнамская    Гватемальская    Грузинская    Голландская    Греческая    Датская    Еврейская    Европейская    Египетская    Закавказская    Закарпатская    Индийская    Индонезийская    Интернациональная    Иранская    Ирландская    Испанская    Итальянская    Йеменская    Кавказская    Каджунская    Казахская    Канадская    Кенийская    Кипрская    Киргизская    Китайская    Корейская    Кубинская    Канарскиеострова    Мальдивскиеострова    Латиноамериканская    Ливанская    Литовская    Магрибская    Малайская    Мальтийская    Марокканская    Мексиканская    Морская    Московская    Мясная    Немецкая    Норвежская    Нормандская    Осетинская    Паназиатская    Перуанская    Польская    Португальская    Прованская    Русская    Северная    Сербская    Сибирская    Сингапурская    Сицилийская    Словенская    Смешанная    Средиземноморская    Таджикская    Тайская    Татарская    Тибетская    Тунисская    Турецкая    Туркменская    Узбекская    Украинская    Финская    Французская    Хорватская    Чешская    Чилийская    Шведская    Швейцарская    Шотландская    Югославская    Японская