Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Машевый суп в горшочке с поджаркой

Машевый суп в горшочке с поджаркой

Чтобы приготовить Машевый суп в горшочке с поджаркой Вам потребуется:

  • 1 кг ребер, лопатки либо позвоночной части телятины либо свинины
  • 1,5 стакана маша
  • 2 средние морковки
  • 3 средние луковицы
  • 2 больших томата
  • 100 мл растительного масла либо жира
  • по 2–3 веточки петрушки и Лука порей
  • 1 ст. л. целых семян зиры и кориандра
  • 1 ст. л. свежемолотой смеси зиры, кориандра и красного острого перца
  • молотая сладкая паприка
  • черный перец горошком
  • соль

Машевый суп в горшочке с поджаркой рецепт приготовления:

С костей срежьте мясо и нарежьте его мелкими кусочками.

Приготовьте красный узбекский бульон: разрежьте на дольки томаты. Положите в крупную кастрюлю кости, томаты, целую луковицу (допускается вымытую, в шелухе), целые семена зиры и кориандра, горошины перца. Залейте 4 л питьевой воды комнатной температуры, поставьте на максимальный огонь и доведите до кипения. Тщательно снимите пену и уменьшите огонь до минимального. Варите 3–4 ч. Приготовленый бульон процедите, томаты и лук из бульона не используются.

Пока варится бульон, нарежьте морковь тонкой короткой соломкой, лук – кольцами, а кольца разрежьте на четвертинки, тщательно промойте, откиньте на решето. Разогрейте в казане либо крупный сковороде растительное масло (жир) и обжаривайте лук до светло-желтого цвета, 5–7 мин.

Добавьте кусочки мяса. Помешивая, обжарьте на сильном огне до светлокоричневого цвета. Положите морковь совместно со смесью специй и паприкой, обжарьте до ее потемнения и уменьшения в объеме, приблизительно 10 мин.

В горшок (горшочки, чугунок) положите поджарку, маш, веточку петрушки и небольшую веточку Лука порей. Посолите, залейте содержимое горшочков бульоном.

Поставьте горшочки в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч 20 мин. Дальше выключите духовку и позвольте горшочкам отстояться в остывающей духовке 15 мин.

Рецепты по кухням

Абхазская    Австралийская    Австрийская    Авторская    Азербайджанская    Азиатская    Алжирская    Американская    Английская    Башкирская    Белорусская    Балканская    Баварская    Бразильская    Бельгийская    Болгарская    Восточная    Венгерская    Валлийская    Вьетнамская    Гватемальская    Грузинская    Голландская    Греческая    Датская    Еврейская    Европейская    Египетская    Закавказская    Закарпатская    Индийская    Индонезийская    Интернациональная    Иранская    Ирландская    Испанская    Итальянская    Йеменская    Кавказская    Каджунская    Казахская    Канадская    Кенийская    Кипрская    Киргизская    Китайская    Корейская    Кубинская    Канарскиеострова    Мальдивскиеострова    Латиноамериканская    Ливанская    Литовская    Магрибская    Малайская    Мальтийская    Марокканская    Мексиканская    Морская    Московская    Мясная    Немецкая    Норвежская    Нормандская    Осетинская    Паназиатская    Перуанская    Польская    Португальская    Прованская    Русская    Северная    Сербская    Сибирская    Сингапурская    Сицилийская    Словенская    Смешанная    Средиземноморская    Таджикская    Тайская    Татарская    Тибетская    Тунисская    Турецкая    Туркменская    Узбекская    Украинская    Финская    Французская    Хорватская    Чешская    Чилийская    Шведская    Швейцарская    Шотландская    Югославская    Японская