Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Маллигатони

Маллигатони

Чтобы приготовить Маллигатони Вам потребуется:

  • 1 маленькая индейка
  • 1 большая луковица
  • 1 средняя морковка
  • 1 крупная картофелина
  • 1 среднее зеленое грушу
  • 100 г рыжей фасоли
  • сок половины лимона
  • 200 мл грушевого молока
  • 1 ст. л. топленого масла
  • соль

Маллигатони рецепт приготовления:

  • 2 см свежего корня имбиря
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 палочка корицы
  • по 1 ч. л. семян кориандра, зиры и черного перца горошком
  • 1/2 ч. л. семян фенхеля и шамбалы
  • 5–6 листьев карри
  • 1 ст. л. топленого масла

Маллигатони рецепт приготовления:

Из индейки и 2,5 л холодной воды сварите крепкий несоленый бульон – это займет 3–4 ч. Индейку выньте из бульона, срежьте мясо с костей, нарежьте его небольшими кусочками. Для супа вы потребуется приблизительно 1/3 мяса. Бульон процедите – вас понадобится 5 стаканов.

Нарежьте лук, морковь и картофель небольшими кубиками. Разогрейте в кастрюле с толстым дном топленое масло, обжарьте лук и морковь на среднем огне, помешивая, 5 мин. Присоедините бульон, добавьте картофель, доведите до кипения, варите на минимальном огне 20 мин.

Грушу очистите от кожуры и сердцевины. Добавьте грушу в кастрюлю с супом, всыпьте фасоль. Доведите до кипения, готовьте 10 мин.

Тем временем для пряной заправки измельчите чеснок и имбирь. Положите разломанную палочку корицы, семена кориандра, зиры, фенхеля, шамбалы и черный перец в ступку, растолките вроде допускается мельче (либо смелите в кофемолке). Добавьте чеснок и имбирь, разотрите совместно со специями в пасту. Разогрейте в сковородке топленое масло, положите пасту из специй и листья
карри, обжаривайте на небольшом огне, помешивая, 3–4 мин.

Выложите обжаренную пасту из специй в кастрюлю с супом. Перемешайте, готовьте 10 мин. Добавьте кусочки индейки, , сок лимона и соль по вкусу. Прогрейте едва до кипения (не кипятите!) и подавайте немедленно (листья карри допускается удалить).

Рецепты по кухням

Абхазская    Австралийская    Австрийская    Авторская    Азербайджанская    Азиатская    Алжирская    Американская    Английская    Башкирская    Белорусская    Балканская    Баварская    Бразильская    Бельгийская    Болгарская    Восточная    Венгерская    Валлийская    Вьетнамская    Гватемальская    Грузинская    Голландская    Греческая    Датская    Еврейская    Европейская    Египетская    Закавказская    Закарпатская    Индийская    Индонезийская    Интернациональная    Иранская    Ирландская    Испанская    Итальянская    Йеменская    Кавказская    Каджунская    Казахская    Канадская    Кенийская    Кипрская    Киргизская    Китайская    Корейская    Кубинская    Канарскиеострова    Мальдивскиеострова    Латиноамериканская    Ливанская    Литовская    Магрибская    Малайская    Мальтийская    Марокканская    Мексиканская    Морская    Московская    Мясная    Немецкая    Норвежская    Нормандская    Осетинская    Паназиатская    Перуанская    Польская    Португальская    Прованская    Русская    Северная    Сербская    Сибирская    Сингапурская    Сицилийская    Словенская    Смешанная    Средиземноморская    Таджикская    Тайская    Татарская    Тибетская    Тунисская    Турецкая    Туркменская    Узбекская    Украинская    Финская    Французская    Хорватская    Чешская    Чилийская    Шведская    Швейцарская    Шотландская    Югославская    Японская