Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Луковый суп по-лионски

Луковй суп

Чтобы приготовить Луковый суп по-лионски Вам потребуется:

  • 3-3.5 кг лука, полезно сладкого
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 2 ч.л. крупной соли + по вкусу
  • свежемолотый черный перец
  • 4-6 ломтиков белого хлеба
  • 75 мл хереса
  • белый либо красный винный уксус — по вкусу
  • 150-200 мл красного сухого вина (хорошо)
  • 250 г сыра грюйер
  • веточки тимьяна

Луковый суп по-лионски рецепт приготовления:

очистите и тонко нарежьте.

В жаровне, не умеренном огне, растопите сливочное масло. Переложите в жаровню лук, посыпьте 2 ч.л. соли, закройте крышкой и готовьте, пока лук не прогреется — над ним появится пар. Снимите крышку, перемешайте, убавьте огонь и готовьте, повременно помешивая. Когда лук выпустит довольно сока, позволяется прекратить перемешивание и отложить лук томиться приблизительно 1 час. Щедро приправьте черным молотым перцем.

Разогрейте духовку до 95 С. Разложите на противне ломтики хлеба (корки позволяется обрезать). Подсушите до хруста и достаньте из духовки.

Вроде лишь вся влага из жаровни испарится, а лук приобретет янтарный цвет, добавьте 1.5-1.7 литра воды. Увеличьте огонь, доведите суп до кипения и вновь убавьте огогь. Присоедините херес, попробуйте и, если нужно, приправьте солью и перцем. Если суп покажется через меру сладким, добавьте каплю уксуса. Для придания наиболее глубокого вкуса введите вино.

Разогрейте верхний тен (гриль). Разлейте суп по жаропрочным суповым мискам, закройте ломтиком хлеба, посыпьте тертым сыром. Украсьте веточками тимьяна. Поставьте миски подо разогретый тен и запекайте, пока сыр не расплавится. Подавайте враз же.

Рецепты по кухням

Абхазская    Австралийская    Австрийская    Авторская    Азербайджанская    Азиатская    Алжирская    Американская    Английская    Башкирская    Белорусская    Балканская    Баварская    Бразильская    Бельгийская    Болгарская    Восточная    Венгерская    Валлийская    Вьетнамская    Гватемальская    Грузинская    Голландская    Греческая    Датская    Еврейская    Европейская    Египетская    Закавказская    Закарпатская    Индийская    Индонезийская    Интернациональная    Иранская    Ирландская    Испанская    Итальянская    Йеменская    Кавказская    Каджунская    Казахская    Канадская    Кенийская    Кипрская    Киргизская    Китайская    Корейская    Кубинская    Канарскиеострова    Мальдивскиеострова    Латиноамериканская    Ливанская    Литовская    Магрибская    Малайская    Мальтийская    Марокканская    Мексиканская    Морская    Московская    Мясная    Немецкая    Норвежская    Нормандская    Осетинская    Паназиатская    Перуанская    Польская    Португальская    Прованская    Русская    Северная    Сербская    Сибирская    Сингапурская    Сицилийская    Словенская    Смешанная    Средиземноморская    Таджикская    Тайская    Татарская    Тибетская    Тунисская    Турецкая    Туркменская    Узбекская    Украинская    Финская    Французская    Хорватская    Чешская    Чилийская    Шведская    Швейцарская    Шотландская    Югославская    Японская