Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Кук-бийрон

Кук-бийрон

Чтобы приготовить Кук-бийрон Вам потребуется:

  • по небольшому пучку щавеля, шпината, лука-слизуна, молодой мяты, петрушки и кинзы
  • 3 пучка зеленого лука
  • 1 яйцо
  • 200 г курдючного жира
  • соль, черный перец

Кук-бийрон рецепт приготовления:

Некрупно нарежьте всю и перемешайте с солью и перцем. Добавьте в сырое яйцо и тщательно вымесите.

Курдючный жир нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте казан либо крупную кастрюлю с толстым дном. Растопите и обжарьте на среднем огне кубики жира. Шкварки выньте шумовкой и отложите.

В расплавленный жир всыпьте смесь зелени с яйцом и помешивайте. Зелень начнет обильно давать сок, и движение в казане станет тушением, а не обжаркой, несмотря на средний огонь.

Тушите до тех пор, пока зелень не перестанет давать сок и не превратится в однородную зеленую жирную массу с искорками яичного белка. Это займет 20–30 мин.

Добавьте в кук-бийрон вынутые уже шкварки, перемешайте и отодвиньте отстояться подо закрытой крышкой на остывающей плите, 15 мин. Подавайте порционно в тарелках, допускается вроде гарнир к мясу.

Рецепты по кухням

Абхазская    Австралийская    Австрийская    Авторская    Азербайджанская    Азиатская    Алжирская    Американская    Английская    Башкирская    Белорусская    Балканская    Баварская    Бразильская    Бельгийская    Болгарская    Восточная    Венгерская    Валлийская    Вьетнамская    Гватемальская    Грузинская    Голландская    Греческая    Датская    Еврейская    Европейская    Египетская    Закавказская    Закарпатская    Индийская    Индонезийская    Интернациональная    Иранская    Ирландская    Испанская    Итальянская    Йеменская    Кавказская    Каджунская    Казахская    Канадская    Кенийская    Кипрская    Киргизская    Китайская    Корейская    Кубинская    Канарскиеострова    Мальдивскиеострова    Латиноамериканская    Ливанская    Литовская    Магрибская    Малайская    Мальтийская    Марокканская    Мексиканская    Морская    Московская    Мясная    Немецкая    Норвежская    Нормандская    Осетинская    Паназиатская    Перуанская    Польская    Португальская    Прованская    Русская    Северная    Сербская    Сибирская    Сингапурская    Сицилийская    Словенская    Смешанная    Средиземноморская    Таджикская    Тайская    Татарская    Тибетская    Тунисская    Турецкая    Туркменская    Узбекская    Украинская    Финская    Французская    Хорватская    Чешская    Чилийская    Шведская    Швейцарская    Шотландская    Югославская    Японская