Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Харчо с ткемали и орехами

Чтобы приготовить Харчо с ткемали и орехами Вам потребуется:

  • Говяжья грудинка — 1 кг
  • Длиннозерный рис — ½ стакана
  • Измельченный кориандр — 1 чайная ложка
  • Размолотый шафран — 1 чайная ложка
  • Хмели-сунели — 2 чайные ложки
  • Красный базилик — 1 связка
  • Кинза — 1 связка
  • Толченые грецкие орехи — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Корень петрушки — 1 штука
  • Черный душистый перец горошком — 5 штук
  • Лавровый лист — 4 штуки
  • Соль — по вкусу
  • Размолотый черный перец — по вкусу
  • Ткемали — 200 г

Харчо с ткемали и орехами рецепт приготовления:

Рис вымыть и замочить в несильно подсоленной воде на 15–20 минут.Грудинку ополоснуть, срубить на средне кусочки, залить водой и отваривать следом закипания 5 минут, потом приготовленный бульон отлить (он нам не нужен).Куски мяса обдать проточной водой от образовавшейся пены, залить 2,5 литрами воды, прибавить целую луковицу, корень петрушки, перец горошком, лавровый лист, соль и отваривать 2 часа на медленном огне. Следом мясо достать и изолировать от костей. Бульон профильтровать и продержать до кипения.Рис и мясо расположить в бульон и отваривать до готовности риса (около 15–20 минут).Прибавить ткемали и кориандр, отваривать еще 10 минут.Прибавить шафран, хмели-сунели, отваривать еще 5 минут.Базилик и кинзу некрупно нарубить (для противников кинзы позволяется использовать петрушку).В ступке истолочь орехи, чеснок, черный перец, каплю рубленной кинзы (петрушки).В суп прибавить содержимое ступки, разделенный базилик и кинзу, выдержать до кипения. Убрать с огня и оставить настояться 20–30 минут. Сервировать, посыпав щепоткой свежей рубленной зелени.

Рецепты по кухням

Абхазская    Австралийская    Австрийская    Авторская    Азербайджанская    Азиатская    Алжирская    Американская    Английская    Башкирская    Белорусская    Балканская    Баварская    Бразильская    Бельгийская    Болгарская    Восточная    Венгерская    Валлийская    Вьетнамская    Гватемальская    Грузинская    Голландская    Греческая    Датская    Еврейская    Европейская    Египетская    Закавказская    Закарпатская    Индийская    Индонезийская    Интернациональная    Иранская    Ирландская    Испанская    Итальянская    Йеменская    Кавказская    Каджунская    Казахская    Канадская    Кенийская    Кипрская    Киргизская    Китайская    Корейская    Кубинская    Канарскиеострова    Мальдивскиеострова    Латиноамериканская    Ливанская    Литовская    Магрибская    Малайская    Мальтийская    Марокканская    Мексиканская    Морская    Московская    Мясная    Немецкая    Норвежская    Нормандская    Осетинская    Паназиатская    Перуанская    Польская    Португальская    Прованская    Русская    Северная    Сербская    Сибирская    Сингапурская    Сицилийская    Словенская    Смешанная    Средиземноморская    Таджикская    Тайская    Татарская    Тибетская    Тунисская    Турецкая    Туркменская    Узбекская    Украинская    Финская    Французская    Хорватская    Чешская    Чилийская    Шведская    Швейцарская    Шотландская    Югославская    Японская