Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Халасле, закарпатская уха

Халасле, закарпатская уха

Чтобы приготовить Халасле, закарпатская Вам потребуется:

  • 1 кг карася
  • 1 кг разных сортов рыбной мелочи (сомики, ерши, корюшка, окуньки)
  • 1 кг сладкого красного перца
  • 3–4 крупных спелых томата
  • 2 большие луковицы
  • 1–2 красных острых перца
  • 3–4 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. молотой паприки, лучше венгерской
  • соль
  • черный перец
  • смалец
  • лапша для подачи

Халасле, закарпатская уха рецепт приготовления:

Карася и мелкую рыбу очистите. У карася отрежьте голову, хвост
и плавники, мякоть отделите от хребта. Из головы удалите
жабры. Молоки либо икру и Язык отложите. Мясо нарежьте кусками шириной 2 см, посолите, поперчите, закройте и поставьте в холодильник на 1,5 ч.

Очистите сладкий перец, нарежьте средними кусками. Острый перец нарежьте колечками. Измельчите лук, обжарьте в смальце, 5 мин.

Отправьте в казанок всю рыбную мелочь, голову, плавники, хвост и хребет карася, без остатка залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лук, половину сладкого и острый перец. Варите 30 мин. удалите голову, варите 1,5 ч.

Ошпарьте и очистите томаты, порубите; измельчите чеснок, добавьте в суп, варите 10 мин. Содержимое казанка подавите толкушкой и процеди-те чрез мелкое решето, отжимая соки.

В получившийся бульон опустите карася, при необходимости
добавьте воды. Доведите до кипения, снимите пену. Всыпьте паприку, варите 15 мин.

Добавьте оставшийся сладкий перец и соль, чрез 5 мин. Печень, варите еще 5 мин. Положите томаты, чрез 3 мин. чеснок, доведите до кипения и снимите с огня.

Сварите лапшу, разложите по тарелкам,
залейте халасле и подавайте.

Рецепты по кухням

Абхазская    Австралийская    Австрийская    Авторская    Азербайджанская    Азиатская    Алжирская    Американская    Английская    Башкирская    Белорусская    Балканская    Баварская    Бразильская    Бельгийская    Болгарская    Восточная    Венгерская    Валлийская    Вьетнамская    Гватемальская    Грузинская    Голландская    Греческая    Датская    Еврейская    Европейская    Египетская    Закавказская    Закарпатская    Индийская    Индонезийская    Интернациональная    Иранская    Ирландская    Испанская    Итальянская    Йеменская    Кавказская    Каджунская    Казахская    Канадская    Кенийская    Кипрская    Киргизская    Китайская    Корейская    Кубинская    Канарскиеострова    Мальдивскиеострова    Латиноамериканская    Ливанская    Литовская    Магрибская    Малайская    Мальтийская    Марокканская    Мексиканская    Морская    Московская    Мясная    Немецкая    Норвежская    Нормандская    Осетинская    Паназиатская    Перуанская    Польская    Португальская    Прованская    Русская    Северная    Сербская    Сибирская    Сингапурская    Сицилийская    Словенская    Смешанная    Средиземноморская    Таджикская    Тайская    Татарская    Тибетская    Тунисская    Турецкая    Туркменская    Узбекская    Украинская    Финская    Французская    Хорватская    Чешская    Чилийская    Шведская    Швейцарская    Шотландская    Югославская    Японская