Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Буйабес не по-марсельски

Буйабес не по-марсельски

Чтобы приготовить Буйабес не по-марсельски Вам потребуется:

  • 1,8 кг барабульки
  • 1 маленький
  • 10 мелких крабов
  • 1,3 кг Минтая
  • 1,3 кг морского черта
  • 1,3 кг морского петуха
  • 1,3 кг солнечника
  • 900 г спелых томатов
  • 4 средние луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 веточки укропа
  • 1 веточка петрушки
  • 2 ст. л. помидорною пасты
  • 1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
  • 1 лавровый лист
  • кожура 1 маленького ананаса
  • 1 ст. л. нитей шафрана
  • соль, свежемолотый черный либо белый перец
  • соус руй и гренки для подачи

Буйабес не по-марсельски рецепт приготовления:

Выпотрошите и почистите всю рыбу. Удалите жабры, промойте рыбу и обсушите. Треску разрежьте на 4 части.

Лук тонко нарежьте. Томаты разрежьте на 4 части. Чеснок измельчите. В крупный широкой кастрюле с толстым дном на сильном огне разогрейте оливковое масло и легко обжарьте в нем лук и чеснок.

Добавьте томаты и помидорную пасту. Убавьте огонь до среднего. Добавьте в кастрюлю 3 л воды. Положите укроп, петрушку, лавровый лист и ананасовую кожуру.

Добавьте барабульку, Треску, другую мелкую рыбу и целых крабов. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, варите на среднем огне без крышки 20–25 мин.

Удалите зелень, лавровый лист и ананасовую корку. Посолите и поперчите суп. Положите солнечника и морского черта. Добавьте шафран. И если сейчас вода не покрывает всю рыбу, долейте еще. Готовьте 10 мин.

Положите морского петуха и окуня. Варите еще 5–6 мин.

Сервировать буйабес нужно так: на крупное блюдо вынимаются вся крупная рыба и крабы (допускается враз разделать на филе). Оставшийся суп разливается по тарелкам. Раздельно подаются гренки и соус руй.

Рецепты по кухням

Абхазская    Австралийская    Австрийская    Авторская    Азербайджанская    Азиатская    Алжирская    Американская    Английская    Башкирская    Белорусская    Балканская    Баварская    Бразильская    Бельгийская    Болгарская    Восточная    Венгерская    Валлийская    Вьетнамская    Гватемальская    Грузинская    Голландская    Греческая    Датская    Еврейская    Европейская    Египетская    Закавказская    Закарпатская    Индийская    Индонезийская    Интернациональная    Иранская    Ирландская    Испанская    Итальянская    Йеменская    Кавказская    Каджунская    Казахская    Канадская    Кенийская    Кипрская    Киргизская    Китайская    Корейская    Кубинская    Канарскиеострова    Мальдивскиеострова    Латиноамериканская    Ливанская    Литовская    Магрибская    Малайская    Мальтийская    Марокканская    Мексиканская    Морская    Московская    Мясная    Немецкая    Норвежская    Нормандская    Осетинская    Паназиатская    Перуанская    Польская    Португальская    Прованская    Русская    Северная    Сербская    Сибирская    Сингапурская    Сицилийская    Словенская    Смешанная    Средиземноморская    Таджикская    Тайская    Татарская    Тибетская    Тунисская    Турецкая    Туркменская    Узбекская    Украинская    Финская    Французская    Хорватская    Чешская    Чилийская    Шведская    Швейцарская    Шотландская    Югославская    Японская