Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Борщ с морскими гольцами и крабовым мешочком Сюрприз, обернутым в черную капусту

2641.jpg

Чтобы приготовить Борщ с морскими гольцами и крабовым мешочком Сюрприз, обернутым в черную капусту Вам потребуется:

  • масло оливковое – 20 г
  • 80 мл розового вина
  • 12 крупных морских гольцы без икры
  • сок лаймовый
  • 3 небольшие свеклы
  • 80 г мякоти крабов
  • цукини – 60 г
  • 20 г оливкового масла
  • вино белое сухое
  • 80 г белого сухого вина
  • 60 г болгарского перца
  • Для овощного жульена:
  • 80 г сливочного масла
  • 800 мл рыбного фюме
  • 80 г лука-порея
  • 80 г лука-шалота
  • 4 капустных листа cavolo nero (допускается переменить савойской капустой)
  • 12 очищенных тигровых креветок
  • соль морская
  • соль, измельченный белый перец

Борщ с морскими гольцами и крабовым мешочком Сюрприз, обернутым в черную капусту рецепт приготовления:

Свеклу нарезать брусочками. Обжарить на оливковом масле. Прибавить рыбное фюме, розовое вино и морскую соль. Отваривать рядом 25 мин., пока свекла не начнет мягкой. Убрать с огня, прибавить и болгарский перец, нарезанные мелкими кубиками.

Мякоть гольцы мариновать возле 10 мин. в смеси из оливкового масла, лаймового сока, белого вина, соли и перца. Далее быстренько обжарить на оливковом масле. Овощи для жульена нарезать соломкой, легко обжарить их на сливочном масле. Присоединить белое вино и прибавить мякоть крабов. Размешать и убрать с огня.

Выложить жульен в капустный лист. Поверх расположить Краба, припущенные на водяной бане. Борщ добавить в тарелку, на середину в виде треугольника расположить обжаренные гольцы. На них поставить капустный лист с жульеном и креветками. Украсить луком-сибулетом.

Рецепт Алексея Марковского, шеф-повара ресторана Грiльяжъ

Рецепты по кухням

Абхазская    Австралийская    Австрийская    Авторская    Азербайджанская    Азиатская    Алжирская    Американская    Английская    Башкирская    Белорусская    Балканская    Баварская    Бразильская    Бельгийская    Болгарская    Восточная    Венгерская    Валлийская    Вьетнамская    Гватемальская    Грузинская    Голландская    Греческая    Датская    Еврейская    Европейская    Египетская    Закавказская    Закарпатская    Индийская    Индонезийская    Интернациональная    Иранская    Ирландская    Испанская    Итальянская    Йеменская    Кавказская    Каджунская    Казахская    Канадская    Кенийская    Кипрская    Киргизская    Китайская    Корейская    Кубинская    Канарскиеострова    Мальдивскиеострова    Латиноамериканская    Ливанская    Литовская    Магрибская    Малайская    Мальтийская    Марокканская    Мексиканская    Морская    Московская    Мясная    Немецкая    Норвежская    Нормандская    Осетинская    Паназиатская    Перуанская    Польская    Португальская    Прованская    Русская    Северная    Сербская    Сибирская    Сингапурская    Сицилийская    Словенская    Смешанная    Средиземноморская    Таджикская    Тайская    Татарская    Тибетская    Тунисская    Турецкая    Туркменская    Узбекская    Украинская    Финская    Французская    Хорватская    Чешская    Чилийская    Шведская    Швейцарская    Шотландская    Югославская    Японская