Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Басма из рыбы

Басма из рыбы

Чтобы приготовить Басма из рыбы Вам потребуется:

  • 1 целый весом ориентировочно 2,5 кг (следом чистки возле 2 кг)
  • 1,5 кг лука
  • 2 средних пучка укропа
  • растительное масло
  • 1 ст. л. свежемолотого кориандра
  • черный перец горошком
  • 3 небольших лавровых листика
  • соль, размолотый черный перец
  • малый связка кинзы и 8–10 мясистых томатов для подачи

Басма из рыбы рецепт приготовления:

Почистите, выпотрошите и вымойте рыбу, разрежьте на 8 больших кусков, не считая головы и хвоста. Разведите в 1,5 л воды 2 ч. л. соли и подержите в растворе куски мякоти рыбы, 1 ч. Это позволит ей не развалиться при длительной обработке паром и использовать столько соли, сколько нужно.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и разделите его на четыре части. Укроп измельчите и разделите на три части. Разогрейте в казане масло и быстро уменьшите огонь до минимума.

Выложите в казан 1/4 часть лука, на лук – рыбью голову, хвост и еще один кусок. Присыпьте 1/3 частью укропа, частью кориандра, добавьте 4–5 горошин черного перца и лавровый лист. Поверх снова слой лука, три куска рыбы, зелень, приправы. Такими слоями выложите всю рыбу.

Последний слой лука каплю посолите. Плотно закройте казан крышкой и томите на минимальном огне 1,5 ч.

Незадолго до окончания подготовьте томаты для гарнира. Нарежьте их тонкими полукольцами, приправьте солью, черным молотым перцем, растертым кориандром, перемешайте. При подаче на тарелку укладывайте порционный кусок рыбы, гарнируйте резаными томатами и луком из-под рыбы. Полейте блюдо бульоном из казана и украсьте веточками кинзы. Голову подайте раздельно, вроде бонус для любителей ее разбирать.

Рецепты по кухням

Абхазская    Австралийская    Австрийская    Авторская    Азербайджанская    Азиатская    Алжирская    Американская    Английская    Башкирская    Белорусская    Балканская    Баварская    Бразильская    Бельгийская    Болгарская    Восточная    Венгерская    Валлийская    Вьетнамская    Гватемальская    Грузинская    Голландская    Греческая    Датская    Еврейская    Европейская    Египетская    Закавказская    Закарпатская    Индийская    Индонезийская    Интернациональная    Иранская    Ирландская    Испанская    Итальянская    Йеменская    Кавказская    Каджунская    Казахская    Канадская    Кенийская    Кипрская    Киргизская    Китайская    Корейская    Кубинская    Канарскиеострова    Мальдивскиеострова    Латиноамериканская    Ливанская    Литовская    Магрибская    Малайская    Мальтийская    Марокканская    Мексиканская    Морская    Московская    Мясная    Немецкая    Норвежская    Нормандская    Осетинская    Паназиатская    Перуанская    Польская    Португальская    Прованская    Русская    Северная    Сербская    Сибирская    Сингапурская    Сицилийская    Словенская    Смешанная    Средиземноморская    Таджикская    Тайская    Татарская    Тибетская    Тунисская    Турецкая    Туркменская    Узбекская    Украинская    Финская    Французская    Хорватская    Чешская    Чилийская    Шведская    Швейцарская    Шотландская    Югославская    Японская