Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Азербайджанский плов с рыбой

Азербайджанский плов с рыбой

Чтобы приготовить Азербайджанский Машлобиялы аш Вам потребуется:

  • 1 стакан мелкой коричневой гороху
  • 5 ст. л. топленого масла
  • 2 стакана длиннозерного риса (басмати, ленкоранского либо пакистанского)
  • 300 г рыбы кутум (либо ерша, тунца, леща)
  • соль
  • свежайший тонкий лаваш
  • 0,5 ч. л. куркумы
  • 1 гранат

Азербайджанский плов с рыбой рецепт приготовления:

замочить на ночь в теплой, сильно соленой воде. Горох замочить на ночь, отварить до готовности и отбросить на сито.

Рыбу выпотрошить, сделать жабры, промыть от чешуи. Отварить полностью в подсоленном кипятке с половинкой лайма в течение 5–6 мин., отбросить на сито, оставить слабо охладиться. Разобрать рыбу на крупные куски, сняв кожу, удалив кости, голову и плавники.

Рис вымыть проточной водой, залить кипящей подсоленной водой, оставить вскипеть. Отваривать 5–7 мин., отбросить на сито и осторожно шумовкой перемешать с горохом.

В крупную кастрюлю с толстым дном (либо в казан) вылить 1 ст. л. масла, произвести казмаг, то есть простелить дно кастрюли лавашом в 2–3 слоя, насыпать слой риса с горохом толщиной 1 см, далее уложить рыбу и поверх горкой высыпать прочий рис. Присыпать куркумой. Осторожно, по ножу, ввести 6 стаканов горячей воды.

Плотно накрыть крышкой, обернутой в хлопчатобумажную ткань, и поместить на малый огонь на 40 мин., до готовности риса. Вылить поверх оставшееся растопленное масло, сервировать плов тарелкой, а дальше снова крышкой, и потомить на минимально возможном огне еще 10–15 мин.

Приготовленый плов выложить в центр блюда, а кругом разложить куски рыбы и казмага. Присыпать зернами граната. К плову позволяется предложить обжаренные в топленом масле изюм и персик, хрустящий жареный лук.

Рецепты по кухням

Абхазская    Австралийская    Австрийская    Авторская    Азербайджанская    Азиатская    Алжирская    Американская    Английская    Башкирская    Белорусская    Балканская    Баварская    Бразильская    Бельгийская    Болгарская    Восточная    Венгерская    Валлийская    Вьетнамская    Гватемальская    Грузинская    Голландская    Греческая    Датская    Еврейская    Европейская    Египетская    Закавказская    Закарпатская    Индийская    Индонезийская    Интернациональная    Иранская    Ирландская    Испанская    Итальянская    Йеменская    Кавказская    Каджунская    Казахская    Канадская    Кенийская    Кипрская    Киргизская    Китайская    Корейская    Кубинская    Канарскиеострова    Мальдивскиеострова    Латиноамериканская    Ливанская    Литовская    Магрибская    Малайская    Мальтийская    Марокканская    Мексиканская    Морская    Московская    Мясная    Немецкая    Норвежская    Нормандская    Осетинская    Паназиатская    Перуанская    Польская    Португальская    Прованская    Русская    Северная    Сербская    Сибирская    Сингапурская    Сицилийская    Словенская    Смешанная    Средиземноморская    Таджикская    Тайская    Татарская    Тибетская    Тунисская    Турецкая    Туркменская    Узбекская    Украинская    Финская    Французская    Хорватская    Чешская    Чилийская    Шведская    Швейцарская    Шотландская    Югославская    Японская